泥鳅怎么做好吃？家常做法分享，美味又下饭

泥鳅的做法

用料：

泥鳅

生姜切丝适量

蒜1个

干辣椒8个

花椒适量

八角两个

桂皮适量

豆瓣酱1勺

生抽一大勺

料酒一大勺

老抽适量

白糖两勺

葱花适量



葱适量

做法：

泥鳅加盐和醋，揉一下，待半小时后泥鳅差不多死完，去头去内脏，清洗干净。

锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水，这是第二次去粘膜。

锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。

锅热油下花椒出香后取出，下葱、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量而定，有啤酒的可以把水换成啤酒）。

加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒、生抽、老抽、白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，再撒上葱花开吃。