家常乱炖：一道汇聚丰富食材的美味佳肴

家常乱炖的制作秘诀

家常乱炖，一款汇聚丰富食材、口感独特的东北家常菜肴。下面，就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

土豆 2个

茄子 1个

豆角 10-15根

番茄 1个

青椒 2个

香葱 1根



大豆酱（葱伴侣） 2大勺

盐 适量

姜 2小块

玉米 4-5块

排骨 5-6块

蒜 2-3瓣

淀粉 适量

香菜 适量

十三香 适量

制作步骤：

前期准备：将土豆、茄子、豆角、番茄、青椒等食材清洗干净，切块备用。排骨剁成小块，用开水焯水5-3分钟，去除血水和杂质，加入一勺料酒和两片姜去腥。

炒制香料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大豆酱翻炒出红油。

炖煮食材：将焯好的排骨放入锅中翻炒至表面微黄，然后依次放入土豆、豆角、西红柿、茄子、玉米、青椒等食材，加入适量的盐和十三香调味。倒入足够的水，与食材齐平。

炖煮过程：大火烧开后，转小火慢炖20-30分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。然后转大火收汁，加入勾兑好的淀粉水，使汤汁更加浓稠。

出锅装盘：撒上香菜段增添香气，即可出锅享用。

家常乱炖的魅力在于其丰富的口感和独特的烹饪方式。各种食材在炖煮过程中相互渗透、交融，形成了一道鲜美可口、营养丰富的佳肴。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，一碗热腾腾的家常乱炖总能带给人温暖和满足的味蕾享受。