烧白的做法：五花肉与自制酸菜的完美结合

烹饪美味的烧白，你需要准备3斤的五花肉、自制酸菜（宜宾碎米芽菜可作为替代品）3把、老姜一大块、花椒面一小勺、老抽6小勺、生抽6小勺和蜂蜜一小勺。接下来，让我们一起走进这道美食的制作过程吧。

初始处理：购买回来的五花肉无需清洗，保持干燥。将铁锅空烧至极热后，将肉皮贴锅烧烫，以去除肉皮上的细毛和猪肉腥味。完成后，用热水浸泡，并用刀刮洗干净。

煮熟与上色：刮洗干净的猪肉放入锅中加水煮熟。煮熟后，趁热在猪皮上涂抹老抽和蜂蜜的混合物，涂抹均匀后稍微放置一段时间，中间可再次涂抹。下锅前，可用厨房纸吸干猪肉表皮的水分，以防油溅。

煎皮与切片：锅中放油，油量以炒一盘青菜所需为准。油热后，将猪皮朝下放入油中煎，最好使用透明锅盖，通过转动锅的方式慢慢煎，直至皮变成金黄色。煎好后，将猪肉切片，稍微厚一点，皮朝下整齐码放在陶碗里，并将之前剩下的老抽每碗浇两小勺。

准备酸菜：将酸菜切碎，越碎越好。然后放入盆中，加入姜米、一勺花椒面、6小勺生抽，具体用量根据肉的多少增减。将它们混合均匀后，码放在猪肉上。

蒸煮与回锅：将准备好的烧白放入蒸锅中，中小火蒸一个半小时。蒸好后不要立即食用，最好放置一晚上，第二天中午再回锅蒸半小时，这样更入味。一次可以多做些，放凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来解冻后复蒸半小时即可食用。

上桌享用：食用前，用一个盘子扣在碗上反转，使肉皮朝上。现在，只需煮上一锅米饭，就可以尽情享用这道美味的烧白了。

通过以上的步骤，你可以轻松地烹饪出美味的烧白。这道菜不仅口感丰富，而且非常下饭。不妨在周末尝试一下，给家人带来一顿丰盛的美食吧！