酸菜鱼火锅做法大揭秘：让你在家也能享受美味火锅！

酸菜鱼火锅是一道美味又暖身的冬日佳肴。下面让我们一起学习如何制作这道美味的火锅吧！

材料：

黑鱼一条

酸菜适量

盐、料酒、蛋清、淀粉适量

葱、姜、大蒜、泡椒适量

千张丝、白萝卜各适量

花椒粒、干辣椒段适量

香菜适量

步骤：

将黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用。左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

在鱼片中放入1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清、适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

准备配菜和配料：清洗酸菜并切小段；将10个左右泡椒切小段；切1小把葱段、8片姜、4瓣大蒜；准备1片千张丝和半根白萝卜，去皮切薄片。注：泡椒的水先不要倒掉，之后可加入鱼汤中。

将白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用。

热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。

另起一锅，放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。

倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀。

酸菜鱼火锅完成！

吃火锅的时候一定要配上养乐多，才算是圆满！

这道酸菜鱼火锅做法简单易学，而且口感鲜美，是冬日里的一道暖身佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。