大月饼制作全攻略：从材料到烘烤，轻松掌握制作技巧

大月饼的制作方法

材料：

低筋面粉 150g

枧水 3g

玉米油 30g



月饼转化糖浆 100g

馅料 350g

蛋液（1个蛋黄+半个蛋白）

步骤：

将100克糖浆、3克枧水，30克玉米油倒入盆中拌匀。

筛入150克低筋面粉，混合成均匀的面团。

包上保鲜膜醒发1-2小时。

将松弛好的月饼皮分割成260克一个，馅料300克一个。

压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收。

将月饼放入模具中按压成型。

放入预热的烤箱，上190度，下180度，共烤20分钟左右。

烤到8分钟时，抹上蛋液，继续烤至完成。

小贴士：

制作月饼皮时，要确保面团均匀且不粘手。

使用模具按压成型时，要确保月饼皮和馅料分布均匀。

烤月饼时，要根据烤箱的实际温度和时间进行调整。