排骨火锅的做法：重庆人最爱的火锅排骨烹饪指南

火锅风味排骨炖土豆

用料：

排骨 3根

火锅底料 一包的3分之1

土豆 2~3个

小葱 1根

姜 几片

鸡精 一点点

步骤：

准备排骨：将排骨砍成小块，稍作清洗。姜切片，与排骨一同放入锅中，加冷水开始焯水。待水烧开出现浮沫后，捞出排骨，用热水冲洗干净浮沫，沥干备用。

备料：在等待排骨焯水的过程中，可以准备其他食材。小葱切小段，火锅底料取三分之一备用，土豆切小块并泡水去除多余淀粉。

炒排骨：洗净锅后擦干，倒入色拉油。油热后调中小火，放入沥干的排骨快速翻炒，直至两面金黄。

加火锅底料：放入火锅底料块，调大火使其迅速融化，与排骨均匀混合。然后加水，水量差不多没过排骨即可。转小火，盖上锅盖让排骨炖煮一会儿。

加土豆：当排骨炖至快熟时（肉稍微缩短，骨头露出），水位也有所下降，此时加入土豆块。注意将土豆放在油多的位置，排骨放在上面，以便土豆更好地吸收味道。

炖煮与收汁：当土豆炖至软烂（用筷子轻轻一夹就能分开），开大火快速翻炒，使汤汁收浓。

出锅与点缀：将炖好的土豆与排骨盛出，撒上之前准备好的小葱段作为点缀，增添色彩和香气。

一道简单又美味的火锅风味排骨炖土豆就完成了！