红油的做法：制作香醇可口的烹饪调料

红油制作指南

准备材料：

菜籽油 550ml

辣椒面 100g

带皮熟白芝麻 25g

油酥花生仁 10g

大葱 15g

洋葱 10g

老姜 10g

芹菜 10g

香菜 2g

八角 5g

山奈 1g



香叶 8g

小茴香 10g

草果 1个

桂皮 1g

灵香草 2g

制作步骤：

将纯菜籽油倒入锅中，大火烧熟至冒白烟。关火后等10余秒，待油温稍降，加入大葱、洋葱、老姜、芹菜、香菜，用热油炸香。

将全部香料下入，炸到香气溢出。

滤去全部料渣，再开大火使油温回升至六成热。

将辣椒粉、熟白芝麻、酥花生仁放入有盖的容器内。先将1/3热油冲入容器中，搅匀，使辣椒粉、芝麻、花生仁发胀浸透。

等其余2/3热油的油温降至三成热时，再倒入容器中搅匀。待冷却后加盖焖48小时即成。

这样制作的红油具有浓郁的香气和独特的口感，可以作为烹饪调料，为菜品增添色彩和风味。