家常黄鳝做法：鲜美口感与香辣风味完美结合

今天我们将学习如何烹饪美味的黄鳝。在准备过程中，我们需要准备以下食材：黄鳝四条、干辣椒5-6个（可根据个人口味选择不放）、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、一碗清水、花椒适量、八角2个、桂皮适量、豆瓣酱1勺、白糖两勺以及葱花适量。

1、按照以下步骤进行操作：

切配食材：将黄鳝处理干净，用盐泡半小时后洗净，用刀背刮去粘膜，去头去内脏，清洗并切好（条或片均可）。

炸黄鳝：锅热油倒入黄鳝炸至弯曲后捞出控油。

炒制香料：锅热油，下花椒出香后捞出，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味。

炒制豆瓣酱：加入豆瓣酱炒出红油。

烧煮黄鳝：加入一碗水烧开，下炸好的黄鳝，加入生抽、老抽、料酒和白糖。

收汁装盘：烧开后改小火收汁，撒上葱花即可出锅享用。

通过以上步骤，我们就可以轻松烹饪出美味的黄鳝菜肴。黄鳝的鲜美口感与香辣风味完美结合，让人食欲大增。快来试试吧！