家常炖牛肉的正确方法：醇香四溢，软烂入味的秘诀

用料：

牛腩肉四斤

葱一段

姜6片

蒜6瓣

酱油、盐、老抽、料酒适量

花椒、大料适量

香叶1片

干辣椒3个

步骤：

将四斤牛腩肉仔细清洗，切成适中大小的块。

在冷水中放入牛肉块，加入两铲勺料酒，用大火开始焯水。水开后，撇去浮起的血沫。

等到牛肉完全变色后，捞出并控干水分。

准备一个大号炖锅，将牛肉放入锅中，加入温水，水量要没过牛肉大约两寸。

1、放入六瓣蒜、六片姜、两段葱段、两铲勺料酒、两铲勺酱油、半勺老抽、半颗大料、一片香叶和三个干辣椒。

开锅后，再次撇去血沫，放入十粒花椒，然后转小火慢炖，盖上锅盖让汤汁慢慢收干。

大约炖煮两个小时后，加入一勺盐，继续焖煮五分钟。此时可以尝一下肉质，如果牛肉还不够烂，可以再加一些开水继续炖煮。

当牛肉炖至烂软时，即可关火。

2、将炖好的牛肉盛盘，准备享用这道丰盛的美食。

这道重制炖牛肉不仅保留了传统炖牛肉的醇厚口感，还通过细致的步骤和选料，让这道家常菜肴焕发出新的风味。无论是周末的家庭聚餐还是日常的晚餐，它都将是餐桌上的亮点。