轻松制作诱人甜点：手把手教你做拔丝泡芙塔

焦糖拔丝泡芙塔的独特制作

简介：

焦糖拔丝泡芙塔是一款集合了酥脆泡芙、香滑卡仕达酱与甜蜜焦糖于一体的法式甜点。每一口都融合了焦糖的微苦、泡芙的酥脆和卡仕达酱的绵密，带给人独特的味觉享受。下面让我们一起学习制作方法吧！

所需材料：

泡芙部分：低筋面粉100g、牛奶50g、水110g、黄油80g、鸡蛋3个、盐1/2小勺、糖8g。

卡仕达酱：蛋黄2个、糖30g、低筋面粉20g、牛奶200g、黄油10g。

焦糖部分：白糖适量、清水少许。

所需工具：

烤箱、裱花袋、锅、搅拌器。

步骤：

泡芙制作：

将黄油（软化）、牛奶、水、盐和糖中火加热至沸腾，转小火，迅速加入筛好的面粉。

快速拌匀至无干粉，关火，让面团稍微冷却。

分4-5次加入蛋液，每次都要充分拌匀，直到面糊挑起呈倒三角形状。

面糊入裱花袋，挤在烤盘上，注意间距。手指蘸水，轻轻按瘪泡芙上的小尖。

放入预热至210度的烤箱，中层上下火，先烤10-15分钟至泡芙定型，再调至180度烤20-30分钟至上色。期间不要打开烤箱门。

卡仕达酱制作：

蛋黄与糖打至颜色发白，筛入低筋面粉拌匀。

牛奶加热至微沸，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

将混合物倒回锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，加入黄油拌匀，冷藏备用。

焦糖制作与组装：

白糖与少许清水放入锅中，小火熬至糖水变为浅金色，注意不要烧焦。

泡芙底部蘸取适量焦糖，叠成塔形。

用筷子或蛋抽在焦糖中拉出丝，快速缠绕在泡芙塔上作为装饰。

1、将冷藏的卡仕达酱挤入泡芙中，放上玫瑰花作为点缀。

提示和建议：

烤泡芙时千万不要打开烤箱门，否则泡芙会塌。

焦糖熬制时需不停搅拌并注意观察颜色变化，避免烧焦。

卡仕达酱可以根据个人口味添加香草精或柠檬汁调味。

烹饪时间：约1小时30分钟（包括准备和烘焙时间）。

分量：适合4-6人食用。