大头菜炒肉：家常美味，一炒即成

简介：

大头菜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜。大头菜的清甜与五花肉的鲜美相互交融，再搭配简单的调料，即可呈现出一道令人垂涎欲滴的佳肴。

所需材料：

大头菜：半颗

生抽：30ml（2勺）

盐：3g

干辣椒：7个

蒜：2瓣

五花肉：二两



料酒：15g

食用油：50g

所需工具：

锅

搅拌器

刀

砧板

步骤：

前期准备：

五花肉从冰箱中取出解冻，然后切成薄片。放入碗中，加入1:1的酱油和料酒，用搅拌器搅拌均匀，确保每片肉都裹满酱料。静置腌制二十分钟。

大头菜清洗干净，切成粗丝备用。

葱、姜、蒜分别切碎，干辣椒备好。

制作过程：

小火预热锅，倒入食用油。油温上升后，加入一半的葱、蒜和所有的姜末、干辣椒进行爆锅，翻炒出香味。

将腌制好的五花肉片放入锅中，调至中火翻炒，直至肉片变色。

当肉片炒至七八分熟时，加入切好的大头菜丝。调至大火，迅速翻炒，使大头菜出汤并断生。

根据口味加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，确保菜和肉都充分吸收调料的味道。

当大头菜炒至软熟、颜色鲜亮时，放入剩余的葱蒜，简单翻炒几下即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的五花肉和大头菜是这道菜成功的关键。

腌制肉片时，可以加入少许姜汁去腥增香。

大头菜炒制时间不宜过长，保持其爽脆口感。

烹饪时间：

总制作时间约30分钟（含前期准备）

分量：

适合2-3人份。

备注：

这道大头菜炒肉片简单易做，是家常餐桌上的常客。大头菜的清甜与五花肉的鲜美相得益彰，搭配米饭食用更佳。