包饺子的手法视频教程：从面团制作到完美包好，一步步教你如何做出美味的饺子

包饺子的方法

准备材料：

面粉1kg

猪肥肉100g

猪瘦肉200g

大白菜三个

姜、大葱、食用油、花椒、盐、温水适量

擀面杖、铁盆各1个

制作步骤：

准备面团：在铁盆中放入面粉、鸡蛋清两个、盐5g，逐步加入温水，用手揉搓成面团，大概需要二十分钟。完成后用湿帕子盖住面团，醒半个小时。

准备馅料：将肥肉切小块，瘦肉剁绒，然后混合在一起。

准备姜葱水：将姜、葱用小工具刮绒，加入温开水中搅拌。

处理大白菜：将大白菜切细条，过水焯一下，然后捞出切碎。

拌馅：将切碎的大白菜、肥瘦肉加入姜葱水、切碎的姜沫、葱沫，加入盐拌均匀。然后锅里面倒油，放一小把花椒煎出花椒味，沥出花椒不要，将油倒入拌的馅中，拌均匀。

擀面皮：面团醒好后搓成长条状，用刀切成小块，将小块面团搓成圆团，用手掌压扁，用擀面杖擀成不薄不厚的圆面皮。

包饺子：将馅放入面皮中，开始包饺子。

蒸饺子：蒸格上放一层干净纱布防粘，大火之后转小火蒸10~15分钟即可。

起锅：将蒸好的饺子取出即可。

注意事项：

揉面团时要逐步加入温水，直到揉成合适的面团。

擀面皮时要掌握力度和厚度，保证面皮不破且口感好。

包饺子时要将馅料包紧实，避免煮时破裂。