新手也能成功！零失败芝士蛋糕的做法大揭秘

准备材料：

妙可蓝多奶油芝士275克

白砂糖70克

鸡蛋6个

黄油60克

牛奶60克

低筋面粉55克

柠檬汁3滴

步骤：

将奶油芝士和牛奶混合，隔水搅拌至融化。

加入黄油搅拌至融化。

将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入融化好的奶油芝士中，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至细腻无颗粒。

蛋白加入3滴柠檬汁，中速打发至鸡尾状。

将三分之一的蛋白加入面糊，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

模具刷油，底部铺上油纸，将面糊倒入模具，震去大气泡。

将蛋糕放入预热好的烤箱，160度烤35分钟，然后转140度烤25分钟。

烤好的蛋糕不要立即取出，在烤箱中闷20分钟，然后取出放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

脱模后切件上盘，口感绵密细腻，口口醇香。

注意事项：

原材料要新鲜，奶油芝士和鸡蛋最好在室温下放置一段时间。

搅拌面糊时要使用Z字型搅拌法，同时要适时调整搅拌方向。

蛋白打发时要分次加入白糖，并注意观察状态。

烤箱温度和时间要根据实际情况进行调整。

烤好的蛋糕要放在凉架上自然冷却，并及时放入冰箱冷藏。