柠檬泡椒凤爪：美味可口的酸辣小吃制作指南

柠檬泡椒凤爪的制作指南

柠檬泡椒凤爪是一道美味可口的小吃，酸辣可口，非常适合下酒或作为小吃。下面，我们将详细介绍柠檬泡椒凤爪的制作步骤和所需材料。

一、材料准备

鸡爪：15个左右

柠檬：1个

小米辣：6个

泡椒：适量

蒜：1头

小葱：1小根

姜：3片

花椒：6粒

八角：1个

料酒：适量

生抽：4勺

醋：4勺

耗油：1勺

糖：适量

盐：适量

泡椒水：4勺

红油辣子：适量

凉开水：适量

二、制作步骤

鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时。

冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。

香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫。

煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q弹。

从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。

处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜。

再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水。

加适量盐和白糖。

加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。

酸酸辣辣，真的是太爽口了，下酒的不二之选哦！成品如图所示。