水饺的包法：各种形状和技巧

水饺的几种简单包法

材料：

韭菜 500克

红萝卜 50克

葱 50克

生姜 50克

猪肉 1000克

鸭蛋 2颗

生抽 50克

盐 50克

鸡精 50克

麻油 少许

步骤：

准备材料：韭菜洗净沥水切碎备用。猪肉剁馅，加少许料酒、姜末，打入一个鸭蛋，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。红萝卜、葱切丁加入肉馅中，朝一个方向搅匀。

制作馅料：再加入韭菜沫，调入适量盐、生抽、鸡精粉、麻油搅拌均匀备用。

普通水饺：拿出一张面皮，在中间放上馅料后将面皮对折，将半圆形的饺子皮捏合在一起，没有任何花纹，是一种最基础的饺子。

波纹饺：先包好一个平饺，然后用食指和拇指用力的在饺子皮的边缘部位掐出波浪来。

麦穗饺：这个饺子一直是我比较喜欢的一种。

三角饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边捏合好就完成了。

元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅；将饺子皮对折成半圆形，捏牢中间；用手指肚将右半边饺皮封口，之后同样方法将左半边饺皮也封口，两边饺皮均要封牢；把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边捏在一块捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺：将饺子皮对边捏合在一起，取侧边三分之一处捏合，将多余出来的面皮依次向下边折叠捏合直到中点的位置，左边也是，将多余的面皮依次向下方折叠捏合，同样做完后饺子背面是很整齐的褶，好像半弯的月牙。

煮水饺技巧：第一，包好漂亮的水饺但要保证饺子没有裂口；第二，煮饺子时放点油和盐，饺子不会浮皮；第三，水开了，放饺子之后，水再开了，要小火煮，轻轻的用勺子搅下锅内，过一会搅一下。如果水太开，可以倒一点点冷水，不要让水太沸了。还有就是冻饺子放进锅里以后就转大火让水大开，不要用东西去搅它这样很容易破的。水滚了自然就开了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次凉水，加一次就可以了让它在开水里中火煮就可以了。冻饺子最不容易熟的皮子折的地方，那里熟了基本上就都熟了。

煎饺不粘锅的技巧：先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，然后再把饺子放进去，把饺子放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。最好采用不粘煎锅，用小半碗水加入适当生粉，搅拌均匀后倒入锅内，盖上锅盖焖3-5分钟即可。使用生粉水可以是饺子底部不粘锅且又脆。煎饺过程中要用小火。喜欢金黄色深一些的可以多煎一些时间。