轻松制作美味蛋黄酱：简单步骤与实用技巧

制作蛋黄酱的指南

材料：

蛋黄3个

沸水2大勺

植物油或者橄榄油1.5-2.25杯，360-540克

盐1小撮

柠檬汁或白醋1大勺

步骤：

将蛋黄打散至略稠，加入柠檬汁或白醋和盐，用打蛋器或厨师机打发30秒左右至顺滑。

逐渐滴入植物油（或橄榄油），同时搅拌。确保油脂完全融合后再加入几滴。

当加入1/2杯，120克油脂后，液体变稠，此时可以逐勺加入剩余的油脂，同时搅拌。如果搅拌过程中液体变得过于粘稠，可以滴入额外的柠檬汁使其变稀。

最后加入2大勺沸水，搅拌顺滑。这是确保蛋黄酱不会出现颗粒的关键步骤。

根据个人口味，可以加入喜爱的调味料调味。

将制作好的蛋黄酱放入冰箱冷藏，加盖保存。

小贴士：

在制作过程中，确保所有的材料都是室温的，这样可以避免蛋黄酱在制作过程中结块。

如果使用打蛋器或厨师机搅拌，速度不宜过快，每秒2圈即可。

蛋黄酱可以用来做各种沙拉、三明治等美食，非常实用。