荠菜豆腐羹：时令食材碰撞出的清新美味

想要品尝一道清新又营养的羹汤吗？试试荠菜豆腐羹吧！这道羹汤汇集了多种时令食材，包括嫩豆腐、春笋、荠菜、胡萝卜和香菇，还有一点点牛肉沫增添鲜味。现在就让我们来学习如何制作这道美味佳肴吧！

1、准备好所需的食材：嫩豆腐250g、春笋一根、荠菜200g、胡萝卜二根、香菇五朵以及牛肉沫50g。当然，食材的选择可以根据自己的喜好进行替换，比如将香菇换成黑木耳，牛肉沫换成猪肉沫或鸡胸肉，选择当季的食材是最佳的选择。

2、将食材全部切成小丁，以便更好地融入羹汤中。起油锅加入蒜粒爆香后，倒入牛肉沫翻炒至变色。这里我们不用料酒去腥，以免盖过这道菜的清香。

3、加入胡萝卜丁和春笋丁继续翻炒，让蔬菜的鲜味充分释放。接着加入香菇丁翻炒均匀，再加入两勺鲜味酱油和适量的水煮沸。当汤汁煮开后，倒入切好的豆腐块，继续煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4、放入荠菜煮至断生，再勾入薄芡使汤汁浓稠。撒上一点芝麻油和葱花点缀，一道鲜美的荠菜豆腐羹就做好了！

这道荠菜豆腐羹口感细腻、清爽不腻，不仅富含多种营养成分，还具有很好的滋补功效。无论是作为一道家常菜肴还是招待客人的佳肴，都能让人回味无穷。