新疆拌面的做法：家常烹饪，美味无限

新疆拌面（拉条子）的家常做法

准备材料：

面粉200克

凉水100克

羊肉100克

芹菜2根

皮牙子1/4个

辣皮子5个

姜末少许

蒜末少许

酱油2勺

花椒粉少许

盐1勺

色拉油适量

制作步骤：

将面粉加少许盐，然后加入凉水，搅拌成面絮，用手揉成面团。醒面十分钟后再揉至面团光滑，继续醒面十五分钟。

醒好的面按薄一些，用刀切成条状。将粗面条搓圆放盘子里，刷一层油醒面十五分钟。十五分钟后将粗面条进一步搓细，盘在平盘里，刷油盖保鲜膜待用。

羊肉切薄片，芹菜切段，皮牙子切丝。提前泡发好的辣皮子切丝。

锅中放油，油热后放羊肉和花椒粉翻炒，接着放姜蒜末，炒香后放皮牙子和辣皮子，烹入酱油，加盐调味。最后放入芹菜段，炒至均匀后加半碗水烧煮入味关火备用。

锅加水烧开，将盘在盘子里细面条继续抻拉，使面条更细。将抻拉好的面条放入开水锅中，煮至断生后过水控干盛入盘中。

将炒好的菜倒在面上拌匀即可食用。

这就是新疆拌面的家常做法。你可以根据个人口味调整调料的用量。希望你能享受制作和品尝这道美食的过程！