咖喱蟹的家常做法：东南亚风味的美味佳肴

咖喱蟹的独特制作方法与秘诀

简介：

咖喱蟹，一道深受东南亚料理影响的美味佳肴。金黄的咖喱与鲜嫩的蟹肉完美结合，椰汁的加入为其增添了丰富的层次感。今天，我们就来探索如何在家制作这道令人垂涎欲滴的咖喱蟹吧！

所需材料：

海蟹 3只

鸡蛋 5个

淀粉 2勺

黄酒 3勺

咖喱粉（双枪牌） 15克

椰汁 两罐

葱姜蒜 大量

香茅草 2根

辣椒油 2勺

盐 适量

植物油 500克

所需工具：

锅

搅拌器

切菜板与刀

油温计

步骤：

前期准备：

选择新鲜的海南和乐蟹或青蟹。处理螃蟹，保留完整的蟹壳，将蟹身切成4瓣，蟹钳拍碎，用黄酒腌制备用。

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄。将蛋黄与蟹黄、淀粉混合均匀备用。

制作过程：

起锅热油至8成热，将蟹身切口处蘸蛋清后下锅炸至变色，捞出备用。接着放入蟹壳，倒入蛋黄液淋油凝固定型。

准备香料。葱姜蒜切好，香茅草切段。黄咖喱粉可加入少量吉士粉增味。

再次起锅热油，油量稍多。油温7成热时加入葱姜蒜和香茅草煸炒出香味。推至锅边，小火煸炒咖喱粉至香味四溢，加入椰汁大火烧开。

放入炸好的螃蟹炖煮，直至汤汁粘稠，加盐调味。摆盘后可根据个人口味淋入辣椒油。

提示和建议：

香茅草是东南亚常用的香料，具有柠檬般的清香，可在家种植或购买。

炸螃蟹时注意油温，避免炸焦。

椰汁的量可根据个人口味调整，喜欢椰香味更浓的可多加。

烹饪时间：约45分钟

分量：3-4人份

备注：

这道菜是我在一次东南亚旅行中学会的，那里的咖喱蟹给了我很深的印象。回家后经过多次尝试，终于调整出了适合自己口味的版本。希望大家也能喜欢！