湘潭家常鳝鱼：鲜美可口，做法简单

湘潭家常鳝鱼

用料：

去骨黄鳝肉（野生黄鳝最佳）一斤

莴笋半根

黄瓜半根

腌干菜适量

韭菜50g

小米椒15个

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

料酒适量

菜籽油适量

做法：

将去骨黄鳝肉洗净备用。莴笋和黄瓜切丝，小米椒切圈，腌干菜用水泡发切碎。韭菜切段备用。

热锅凉油，将菜籽油烧到泡沫没有后，加入黄鳝肉煸炒1-3分钟，注意火候掌握，既要保持口感又不能过焦。

加入料酒，继续翻炒至酒味蒸发。

加入淹没过鳝鱼的清水煮开，加入莴笋和黄瓜丝，再加入盐和白胡椒粉（也可以根据个人口味加入少许老抽）。

继续煮开后加入腌干菜和紫苏叶以及小米椒，大火收汤汁。

最后加入韭菜段，注意韭菜易熟，不要煮太久，否则会影响口感。

出锅装盘，搭配米饭享用这道美味的湘潭家常鳝鱼。