家常菜谱：芹菜炒香干的做法与技巧

香芹炒香干

用料：

香芹1把

香干300克



葱、蒜、小米椒适量

食用油、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油适量

做法：

香芹清洗干净，摘掉叶子，切成小段备用。建议使用香芹，口感脆嫩，颜色也好看。

起锅烧水，水开后加1勺盐和1勺油，将芹菜倒入焯水，大火烫15秒后捞出沥干水分备用。焯水时加食用油，可以使芹菜颜色更翠绿。

香干清洗干净，切成细条备用。可以选择薄一些的香干，口感更好。

起锅烧水，水开后倒入香干焯水，大火煮1分钟，去豆腥味后捞出晾干水备用。

切好葱、蒜、小米椒，大蒜切片，小葱切葱花，葱白和葱绿分开装，小米椒切圈。

起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，然后将芹菜和香干倒入锅中。

大火翻炒1分钟后调味，加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火。

出锅前撒一把小葱花，即可享受美味的芹菜炒香干。