冰皮奶黄月饼：无需烤箱，轻松制作香甜细腻的月饼

用料：

奶黄馅：鸡蛋2个、砂糖30g、牛奶40g、淡奶油35g、淀粉18g、低筋面粉35g、奶粉15g、黄油23g

冰皮：牛奶180g、砂糖48g、水磨糯米粉40g、粘米粉30g、澄粉30g、黄油20g

做法：

制作奶黄馅：

用打蛋器将鸡蛋打散。

加入砂糖搅拌至糖融化。

依次加入牛奶、淡奶油继续搅拌均匀。

加入过筛后的粉类（淀粉、低筋面粉、奶粉）搅拌至糊状。

倒入平底锅中，用橡皮刮刀翻炒至浓稠。

加入黄油充分拌匀。

用保鲜膜包好，冷藏备用。

制作冰皮：

在碗中依次加入牛奶、砂糖，用打蛋器搅拌至糖化。

加入过筛后的粉类（水磨糯米粉、粘米粉、澄粉）拌匀。

倒入提前融化的黄油拌匀。

将面糊过筛。

在过筛后的面糊表面盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎上小孔。

蒸35分钟。



出锅后，将面团分成三份，调成自己喜欢的颜色。

将三种颜色的面团分成12.5g一个。

组合冰皮奶黄月饼：

取两种不同颜色的面团混合（不需要均匀）。

包入25g奶黄馅。

放入模具，压出形状。

完成！美美哒冰皮奶黄月饼就制作完成啦！

咬一口，满嘴都是香甜细腻的奶黄馅~