自制甜酒：轻松掌握酿酒秘诀，享受醇厚口感

想学习如何在家中自制甜酒吗？下面就让我们一起按照这个简单易学的步骤来制作吧！

所需材料：

糯米2斤

甜酒曲1包

凉开水2杯

制作步骤：

1、选择一个透气性能比较好的容器，比如瓦罐或砂锅。注意，这个容器必须是无油的，彻底清洗干净以避免影响甜酒的品质。

将适量的糯米浸泡一晚，糯米的量可以根据你的需求来定，一般来说一斤到二斤都可以，一包甜酒曲足够使用。

经过一晚的浸泡，糯米已经充分吸水，这时可以用指甲轻轻掐断，说明已经泡好。将糯米上锅蒸，最好使用透气受热均匀的蒸锅，并在蒸锅上铺一层口罩布以防止米粒泄漏。蒸熟的糯米饭需要约30~40分钟，如果怕不熟可以蒸久一些，但不要中途打开锅盖，否则糯米饭可能会夹生。

蒸好的糯米饭要晾凉后再进行下一步。如果糯米饭还是滚烫的，做出来的甜酒可能会酸。等糯米饭稍凉后，倒入准备好的干净砂锅或瓦罐中。

逐步添加纯净水，边添加边翻拌一下，让米粒吸收水份。注意不要一次性倒入太多水，而应该根据糯米饭的湿润程度逐步添加。一般来说，所有的米粒刚刚好均匀的湿润上，而锅里看不到积水即可。

加入“甜酒曲”，这个材料在超市和菜市场都可以买到。按照比例加入，一斤糯米饭使用一包甜酒曲即可。如果想要甜一些，可以多加一些甜酒曲。将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里。

最后一步是压实糯米饭。轻轻压平糯米饭，使其紧密团结在一起以便发酵。如果在预留的“瞭望孔”中发现有甜酒水渗出，说明已经制作成功了。

现在可以加入你喜欢的配料如红糖、姜片、鸡蛋、红枣等来增加味道，或者直接饮用已经酿好的甜酒。

按照以上步骤制作的甜酒不仅口感醇厚，而且营养丰富。如果你喜欢喝酒或者想尝试不同的口味，不妨试试这个简单易学的自制甜酒方法吧！