豆豉蒸黄鳗鱼：传统佳肴的烹饪秘诀

黄鳗，这种鲜美的食材，与豆豉的完美结合，成就了一道令人垂涎欲滴的传统佳肴——豆豉蒸黄鳗。这道菜不仅口感细腻，营养丰富，其烹饪过程也是一种享受。

1、选取新鲜的黄鳗，宰杀后仔细清洗，确保去除所有的内脏和杂质。这一步骤至关重要，它决定了最终菜品的卫生和口感。

2、将黄鳗切成适中的片状，放入盆中。为了增添风味，撒入适量的料酒和盐，再加入切好的葱丝和姜丝。轻轻搅拌均匀后，让鱼片腌制半小时，以便充分吸收调料的香味。

腌制完成后，将鱼片一一拣出，整齐地围叠在盘中。此时的鱼片犹如盛开的花朵，既美观又便于蒸制时均匀受热。

3、将风味独特的豆豉酱均匀地浇在鱼片上。这款酱料是这道菜的灵魂所在，它为蒸黄鳗带来了丰富的口感和独特的香气。

现在，摆盘工作已经完成，黄鳗鱼片在盘中犹如一幅美丽的画卷。接下来，将盘子放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制10分钟。

当蒸锅中的热气弥漫开来，豆豉和黄鳗的香味交织在一起，令人食欲大增。10分钟后，关火取出盘子，撒上新鲜的香菜和葱花作为点缀。

至此，一道色香味俱佳的豆豉蒸黄鳗就大功告成了。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更是一种对传统烹饪艺术的传承与致敬。