家常必备：黄焖鸡块的做法详解，轻松做出餐厅级美味

烹饪黄焖鸡块，只需一些基本的食材和耐心，就能打造出令人垂涎欲滴的家常佳肴。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

琵琶腿 5个

青椒 1/2个

土豆 1个

胡萝卜 1/2个

香菇 6个

葱 1段

生姜 数片

料酒、生抽、老抽 适量

冰糖 20克

食盐 1茶匙

干红辣椒 2个

八角 2个

花椒 20粒

桂皮 1块



香叶 2片

食用油 适量

烹饪步骤：

浸泡与切块：将琵琶腿在清水中浸泡1小时以去除血水，然后切成小块，每个鸡腿大约切三块。

焯水去腥：在锅中加入凉水，放入鸡腿块，加入葱姜和料酒以去腥味。大火烧开后，撇去浮沫，捞出鸡腿块并控干水分备用。

备齐香料：准备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶和干红辣椒。

处理配菜：香菇清洗干净后切四半（在水中加一点面粉有助于去除香菇表面的杂质）。土豆和胡萝卜切成滚刀块，青椒切块备用。

炒糖色：烧热锅，加入食用油和冰糖。小火炒至冰糖融化并冒小泡，呈琥珀色。

上色与调味：放入鸡腿块，改中火快速翻炒，确保每块鸡肉都裹上糖色。接着加入葱姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角和花椒，翻炒均匀。再加入生抽、料酒和老抽，继续翻炒至鸡肉上色。

炖煮与完成：加入足够没过鸡块的热水，煮沸后加入香菇块，转小火炖煮15分钟。之后加入土豆块和胡萝卜块，翻拌均匀再煮8分钟。最后加入青椒块和食盐，翻炒均匀即可出锅。

享用：一道色香味俱佳的黄焖鸡块就完成了，搭配米饭食用更佳。

现在，你可以尽情享受这道家常的黄焖鸡块了！