凉拌春笋的做法：简单易学，清爽脆嫩

凉拌春笋的做法

凉拌春笋是一道鲜香脆嫩的清爽小菜，下面就让我们一起来学习如何制作吧！

用料：

春笋 4根

胡萝卜 半根

芹菜 1棵

油 10克

花椒 1撮

蒸鱼豉油 15克

盐 1克

香葱末 少许

步骤：

1、我们需要备齐所有食材。将春笋剥掉干老笋衣，顶部嫩笋衣可以食用。胡萝卜刮皮，芹菜洗净备用。

将春笋切成粗条，芹菜纵剖两半，切寸段，胡萝卜也切成粗条。

将芹菜和胡萝卜放入开水中焯烫至变色，然后捞出过凉水，以保持食材的爽脆口感。

同样地，将笋条放入开水中焯煮3分钟，然后捞出过凉水。这一步是为了去除笋的涩味，并让口感更加脆嫩。

将所有材料放入盆中，加入盐拌匀，然后撒上香葱末。

另起锅，凉锅凉油，放入花椒小火炸出香味。

将炸好的花椒油浇在香葱末上，注意捡去花椒粒。

2、淋上蒸鱼豉油或生抽，拌匀即可。

这样，一道鲜香脆嫩的凉拌春笋就做好了！你可以根据自己的口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。