家常汽水肉做法：美味与营养的完美结合

汽水肉的做法

材料：

鲜鸡蛋4只

生姜少许

虾皮1小勺

葱2-3根

肉沫1盒

豉油1茶匙

盐适量

白砂糖适量



生抽1小勺

老抽少许

生粉2茶匙

香麻油1小勺

步骤：

生姜洗净切末，小葱洗净切末，虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用。

鸡蛋去蛋磕入碗中备用。

肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用。

锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制。

生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀。

肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制。

蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。

烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

小贴士：

肉沫腌制时可以加入一些调料如料酒、胡椒粉等，增加口感和风味。

蒸制时要注意火候和时间，避免蒸老或蒸不熟。

撒上葱末和豉油可以增加菜肴的香气和味道。