柠檬鸭的做法：一道酸香开胃的广西名菜

用料：

鸭肉 1200g

咸柠檬 2个

酸藠头 75g

泡椒 适量

山黄皮 20g

生姜 1小块



大蒜 半头

红葱头 8颗

香菜 适量

生抽 3汤匙

米酒 2汤匙

碎冰糖 一小把

做法：

将鸭肉清洗沥干后砍件，红葱头和蒜头去皮，香菜切小段。

咸柠檬去核后切碎。

在炒锅中无需加油，将鸭肉炒至外表金黄，这有利于逼出鸭油，降低鸭膻味。

在铁锅中加入少许步骤3中的鸭油，烧至六成热，用中小火煸香生姜、大蒜和红葱头。

加入藠头、泡椒和山黄皮等炒香。

加入沥油后的鸭块，以及生抽、米酒和冰糖炒匀。

倒入与食材齐平的开水，上汽后加盖转小火焖30分钟。

加入咸柠檬炒匀，转中火收汁，最后撒上香菜即可。

一道酸香开胃的柠檬鸭就做好了，希望你喜欢！