话梅猪手：酸甜可口，胶原蛋白满满的佳肴

用料：

猪手2个

话梅6颗

冰糖1小把

生抽4勺

老抽2勺

香叶3片

大葱1根

生姜3片

料酒3勺

做法：

猪手让老板烧皮剁块，猪皮颜色发焦就是烧过的颜色。回家后用刷子刷干净，泡水2小时，中途换一次水。再加入料酒、葱、姜焯水。

油锅爆香葱姜香叶。

倒入猪手翻炒，调入料酒。

放话梅和其余调料。

水没过猪手，大火烧开，转小火煨1小时后，收汁。中间开盖翻面，香气充满厨房，肯定好吃！

中途要撇去浮沫。

小贴士：

猪手要烧皮剁块，这样处理后的猪手更加入味。

泡猪手和焯水是为了去除血水和杂质，使猪手更加清爽。

话梅和调料的用量可以根据个人口味适当调整。

收汁时要不断翻动猪手，避免粘锅。