舒芙蕾制作指南：从准备到烘烤的详细步骤

舒芙蕾的制作指南

制作舒芙蕾需要准备以下材料：蛋白和蛋黄2个、低粉18g、细砂糖15g（用于蛋黄糊）+15g（用于打发蛋白）、牛奶100ml、黄油20g、糖粉适量。

制作步骤如下：

用黄油将烤制容器的边缘擦一遍，然后撒一点点细砂糖。

牛奶、黄油、15g糖倒入小奶锅中煮到微微沸腾即可。关火。

筛入低粉，搅拌均匀。

将奶糊慢慢倒入已经分离好的蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止鸡蛋黄烫熟。

搅拌均匀蛋黄糊，过筛，倒入奶锅，一边煮一边不停地搅拌，一定要小火。

煮好的蛋黄糊细腻粘稠，表面有光泽。

另外15g糖分三次加入蛋白液中打发，接近干性发泡即可。

蛋白和蛋黄糊分三次均匀翻拌。

全部混合好以后待用。

倒入模具中，烤箱预热175度烤20分钟即可。

烤好后的舒芙蕾表面放置一张剪好的白纸，放上一些糖粉，然后拿掉纸即可。

按照以上步骤，你可以轻松制作出美味的舒芙蕾。享受烹饪的乐趣吧！