辣子鸡火锅的做法：香辣可口，鸡肉软烂，汤汁浓郁

辣子鸡火锅的做法

材料：

半只公鸡

一大汤勺糍粑辣椒

一大汤勺豆瓣酱（约三分之一）

2～4块姜



10瓣蒜

一根大葱

适量花椒

一大勺猪油

一大勺半植物油

适量酱油

适量鸡精

一勺蚝油

适量香叶

2个草果

2块桂皮

小米辣泡椒（根据个人口味添加）

步骤：

鸡肉焯水：将鸡肉放入锅中，加入小勺料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

炒制底料：烧热锅，加入植物油和猪油，油热后加入糍粑辣椒炒香，炒出红油后加入豆瓣酱和花椒，炒出香味。

加入配料：加入切好的大蒜和姜片，继续翻炒至出香味。

炒鸡肉：将焯水后的鸡肉加入锅中，不停翻炒，直至鸡肉表面微黄。

煮制：加入适量的开水，放入电煮锅中，加入香叶、草果、桂皮等香料，煮至汤浓。

调味：根据个人口味加入酱油、蚝油、鸡精等调味料，搅拌均匀。

煮鸡肉：继续煮制，直到鸡肉软烂。

准备配菜：在电煮锅中加入小米辣泡椒和其他配菜。

出锅：将鸡肉和配菜倒入锅中，撒上葱节，即可开吃。

小贴士：

糍粑辣椒和豆瓣酱是辣子鸡火锅的重要调料，可以根据个人口味适量增减。

炒制底料时要控制好火候，避免炒糊。

煮制时可以根据个人口味调整香料和调料的用量。