制作山粉圆：传统美味的制作步骤和要点

红薯圆（山粉圆）制作指南

用料：

猪肉适量、萝卜2条、芹菜少许、红薯中等大小一个、山粉（红薯粉）适量、盐适量

做法：

猪肉切碎或切丁，萝卜刨丝，芹菜切碎。

锅内加油，下肉翻炒至变色加萝卜炒。炒的过程中加点盐和料酒。炒到萝卜出红油后，加少量水，盖上盖子煮至水干。关火，加入芹菜，拌匀出锅。晾凉备用。

红薯中等大小一个，去皮切片，放入锅中蒸至软烂。

山粉（红薯粉）放碗里碾碎待用。红薯和粉的比例是2比1。

将蒸软的红薯倒入盆里，加红薯粉用筷子拌匀。揉成柔软的面团。

取一团面粉，揉成小桔子大小的面团，再揉成酒盅状。将馅装8分满进去，收口。

包法与包汤圆相同，只要能包进去即可。

冷水上锅蒸15分钟。在桌子上撒豆黄粉以防圆子粘连。

晾凉后装袋即可食用。

注意事项：

猪肉最好选肥瘦相间的部位，这样吃起来口感更好。

芹菜一定要在关火后拌入，以保持其鲜嫩口感。

揉面时一定要趁热进行，以免面团变硬。

豆黄粉可以在菜场购买，专门用于做圆子时防止粘连。