青椒回锅肉：一道色香味俱佳的家常川菜

青椒回锅肉的做法

用料：

五花肉 250g

青椒 5个

姜片 6片

郫县一级豆瓣酱 10g

花椒 20个

白糖 3g

豆鼓 10粒

独蒜 1个

做法：

五花肉用清水煮开五分钟，捞起切薄片。

热锅下肉，放花椒一起炒香。

肉炒出油（不要炒太干）后，小火放豆瓣酱，翻炒均匀。

放豆豉、姜蒜片，撒上白糖中火翻炒均匀岀香味。

放入青椒，大火翻炒至青椒断生。

装盘岀锅。

小贴士：

五花肉要煮后再切薄片，这样更易熟透。

炒肉时要先用花椒炒香，再加入豆瓣酱和豆豉等调料。

炒青椒时要用大火快炒，保证青椒断生且保持鲜嫩口感。