家常猪脚面制作指南：美味与营养并存

猪脚面的制作

准备材料：

猪脚2只，剁成大块

面条4两，一人2两的分量（推荐使用新鲜的面条，如竹升面或鸡蛋面）

黄豆小半碗，提前温水泡发



上海青2颗

葱姜蒜适量

干辣椒花椒少许

卤料包1个（没有卤料包的，可用家中其他香料替代，如香叶、桂皮、八角等）

制作步骤：

猪蹄冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉，煮10分钟以去除血沫。

锅中倒入少许油，加入一勺冰糖，炒出糖色。

下入2勺黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒花椒爆香。

下入猪脚、黄豆，加入热开水没过猪蹄。加入卤料包1个，倒入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1茶匙盐、少许胡椒粉。大火煮15分钟，再转中小火煮45分钟（也可以使用高压锅炖煮30分钟）。

可以加入2个煮好的鸡蛋，再煮10分钟，关火后再焖20分钟。加适当盐调节咸淡。

另起锅，烧开水，加一茶匙盐，下入面条煮软。上海青对半切开，一起下锅烫熟。

捞出面条和上海青，加入2大勺面汤。

加上猪脚、鸡蛋，撒上葱花。

最后加入大2勺卤猪脚的汤汁调味。

这样，一道美味的猪脚面就做好了。