家常美食：红烧鲫鱼的制作方法

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼是一道美味且营养丰富的家常菜。下面将详细介绍其制作步骤。

一、准备材料

主料：鲫鱼500g

辅料：青红辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生姜沫适量、大蒜沫适量

二、制作步骤

清洗鲫鱼：先将鱼肚子里面的黑色部分用小刀刮干净，然后在鱼背上划3条（两边都要），这样可以使鱼更加入味。

腌制鲫鱼：在处理好的鱼身上抹上少量盐，淋上料酒，洒上姜丝，腌制10分钟。

切配食材：将青红辣椒切成小圈，生姜和大蒜切成沫备用。

煎鱼：在锅中用生姜片擦一下，避免粘锅。倒入适量的油并洒一点盐，用厨房纸吸掉鱼身上的水，然后将鱼放入锅中煎2分钟，盛出备用。

炒制香料：留底油捞出杂质，放入生姜沫和大蒜沫炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

煮制：加入生抽、料酒和青红辣椒炒香后，放入清水烧开，将煎好的鱼放入锅中。

调味与收汁：准备一个碗，放入一勺淀粉和少量生抽、料酒混合均匀。当锅中的水变少时，将混合好的淀粉水倒入锅中，不停用锅铲把汤汁淋到鱼身上使其入味。煮一会后翻个面，期间可以少量加几次水，直到汤汁收的差不多即可出锅。

这样一道美味的红烧鲫鱼就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的用量。