家常美味老妈蹄花：制作与蘸料调制指南

老妈蹄花的制作指南

简介：

老妈蹄花是一道传统的中式炖品，以其醇厚的汤底和软糯的猪蹄而受到人们的喜爱。此菜起源于中国南方，是家庭聚餐或节日庆典上的常客。

所需材料：

猪蹄 2只

芸豆 100g

葱、姜

陈皮

枸杞子

所需工具：

锅

筷子

刀

碗

步骤：

前期准备：

芸豆提前一晚泡入冷水中，使其膨胀。

猪蹄焯水：切块冷水下锅，水开后出锅备用。

制作过程：

另起锅，加入水，放入焯过水的猪蹄、芸豆和配料（可选择性加入15ml料酒）。

大火烧开15分钟后，转中小火炖1个小时。

蘸料调制：

在一个碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺香油。

撒上少许白胡椒粉、少许老干妈和少许香葱。

提示和建议：

猪蹄焯水是为了去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

选择中小火炖煮，可以确保猪蹄和芸豆充分吸收汤汁，口感更佳。

蘸料可根据个人口味调整。

烹饪时间：

准备时间：20分钟（包括泡芸豆的时间）

烹饪时间：1小时15分钟

总时间：1小时35分钟

分量：

3-4人份

这道老妈蹄花是我在家中经常为家人制作的，每次炖煮时满屋飘香，让人回味无穷。希望你们也喜欢！