家常美食：熘肝尖做法详解，鲜嫩口感一学就会！

简介：

熘肝尖，一道口感嫩滑、味道鲜美的传统菜肴。其用料丰富，烹饪步骤讲究，确保猪肝的鲜嫩与调料的完美融合。下面，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！

所需材料：

猪肝：500g

多力压榨玉米油：2勺

青尖椒：2个

大蒜：5瓣

姜片：3片

盐：3克

生抽：1勺

蚝油：1勺

玉米淀粉：1勺

香油：1/2勺

花椒面：1/4勺

土豆淀粉：1勺半

洋葱：1/4个

面粉（洗猪肝用）：2勺

料酒：6勺

白胡椒粉：1/4勺

所需工具：

锅

铲子

碗

刀

步骤：

前期准备：

将猪肝切入筋膜，改切成大条，再顶刀切成柳叶片。

加入面粉和水抓洗干净，再用清水反复冲洗至水清澈，捞出控水。

青尖椒、洋葱切滚刀块，姜蒜切粒。

在碗中调制料汁，加入蚝油、生抽、陈醋、香油、盐、玉米淀粉、鸡精、花椒面和水搅拌均匀。

将猪肝加入土豆淀粉、盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀。

制作过程：

起锅烧水，水温90℃时下入猪肝，微变色后用铲子轻轻推开防止粘连。保持水温在85-90℃之间慢慢将猪肝养熟至七成熟，捞出控水。

起锅加入多力压榨玉米油，下入姜粒爆香。

加入配菜煸炒，然后下入猪肝。



倒入预先调制好的碗汁和蒜粒，快速煸炒均匀至所有食材都被碗汁包裹。

出锅装盘，熘肝尖完成！

提示和建议：

选择新鲜的猪肝是成功的关键，新鲜的猪肝呈鲜红色，质地紧实。

控制水温是烹饪过程中的重要环节，避免猪肝过熟变老。

快速煸炒可以确保食材的鲜嫩口感。

烹饪时间：约30分钟（包括准备时间和烹饪时间）

分量：3-4人份

现在，你可以尝试在家制作这道美味的熘肝尖了！享受烹饪的乐趣，与家人分享这道佳肴吧！