干炒牛河的家常做法：简单易学，美味不输餐厅

干炒牛河的全新做法

材料：

新鲜河粉 150g

瘦牛肉片 50g

绿豆芽 30g

生抽 5g

蚝油 5g

黑胡椒 5g

水淀粉 适量

鸡蛋清 适量

食用油 适量

步骤：

腌制牛肉：在牛肉片中加入鸡蛋清和蚝油，用手轻轻拌匀，确保每片牛肉都裹上了一层薄薄的腌料。接着，撒入适量的水淀粉，继续摔打搅拌，使牛肉更加鲜嫩。

调味并炒制：撒上黑胡椒，充分搅拌均匀。然后，在热锅中倒入食用油，当油温适中时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

加入配菜：牛肉变色后，立即加入绿豆芽，快速翻炒，使其与牛肉充分混合。此时，淋入生抽，为菜品增添鲜美的味道。

炒制河粉：将新鲜河粉放入锅中，迅速翻炒，确保河粉均匀受热并与之前的食材充分融合。持续翻炒至河粉吸收所有水分，变得干爽且有弹性。

出锅装盘：当河粉炒至金黄色，且表面微微焦香时，即可出锅。将其装入盘中，一道色香味俱佳的干炒牛河便完成了。

此版本的干炒牛河注重细节的处理和口感的层次，让你在家也能品尝到餐厅级别的美味。