番茄鱼的做法：一步一步教你制作鲜美嫩滑的番茄鱼

番茄鱼的制作指南

用料：

番茄3个

黑鱼1条

蒜瓣1个

生姜1大块

大葱2根

盐、料酒、胡椒粉适量

蛋清1个

玉米淀粉1勺

白糖1勺

生抽1勺

油适量

葱花、熟白芝麻适量

步骤：

准备一条新鲜的黑鱼。刮去鱼鳞，清除内脏和鱼鳃，仔细清洗。

将鱼头和鱼骨分离，鱼肉斜切成大约3毫米厚的鱼片。

鱼片放入碗中，撒上少许盐，拌匀后清水冲洗几遍，有效去腥。

用厨房纸巾将鱼片擦干，更容易吸收调味料。

鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片和一个蛋清，抓拌至发粘。

加入一勺玉米淀粉，锁住水分，腌制10分钟。

鱼头和鱼骨用料酒、生抽、姜片、葱段和盐腌制10分钟。

番茄顶部切十字，开水烫一分钟后剥皮，切成小丁。

生姜切片，葱切葱花备用。

热锅凉油，放入姜片和鱼骨煎至金黄，盛出备用。

另起锅热油，放入葱末和番茄炒软。

加入一勺盐，炒出番茄汁。

放入煎好的鱼头和鱼骨，倒入开水。

加入生抽、胡椒粉、鸡精和白糖调味。

大火煮10分钟后，捞出鱼头和鱼骨放入碗中。

调小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻按鱼片，使其更加嫩滑。

所有鱼片放入锅中后，大火煮一分钟即可关火。

将鱼肉倒入碗中，撒上葱花和熟白芝麻即可享用。

成品图：[此处可插入多张成品图片]

现在你可以享受这道鲜美嫩滑的番茄鱼了！