自制周黑鸭：香辣过瘾，让你一次吃个够

你是否曾经对周黑鸭的香辣口感念念不忘？现在，我们将教你自己动手做周黑鸭，不仅让你一次吃过瘾，还可以根据自己的口味调整用料。

准备材料：

鸭翅：800克

鸭脖：600克（可切小段，更入味）



生抽：120克

老抽：50克（上色用，可增减）

花椒：10克

干辣椒：一小把

姜片：5片

甜面酱：90克

冰糖：80克

香叶：6片

桂皮：2小块

陈皮：一丢丢

啤酒：1～2罐

制作步骤：

焯水与清洗：所有鸭货冷水解冻后清洗干净，冷水下锅焯水，水开煮两三分钟后捞出鸭货洗干净浮沫。

炖煮：重新下锅放入鸭货，依次放入上述材料，最后倒入啤酒，加适量清水没过鸭货。大火烧开后转中小火煮40分钟，中间翻拌两次。

收汁与调味：大火把汤汁收浓稠。生抽和老抽的用量根据你放鸭货的重量适当增减都可以。生抽调味，老抽主要是上色。

出锅与享用：辣味中带着些许甜味，非常过瘾。可以随意吃，因为一大锅真的够你一次吃个够。鸭脖放凉之后更有嚼劲。

添加其他食材：可以放各种各样你喜欢的鸭货，如鸭锁骨、鸭肠、鸭舌、鸭胗等。还可以在出锅前20分钟放入一些莲藕片和海带结，口感不输肉类。

现在你可以尝试做这款自制周黑鸭了！不仅能满足自己的味蕾，还能分享给家人和朋友。享受烹饪的乐趣吧！