家常美味：白砍鸡的制作方法

简介：

白砍鸡是一道家常美食，以其嫩滑Q弹的鸡肉和特制的调料而受到喜爱。下面是一份简单易学的白砍鸡做法，让您在家也能享受美味。

所需材料：

鸡半只

小葱1根

花椒1小把

料酒2勺

姜1块

蒜1个

花椒粉1勺

蚝油1勺

生抽2勺

老抽2勺

白糖1勺

花椒油1勺



香油1勺

熟芝麻1小把

盐适量

鸡精1勺

所需工具：

锅

搅拌器

切菜板与刀

步骤：

煮鸡块：将水烧开，加入鸡肉块，再加入葱段、花椒、拍烂的生姜和2勺料酒，调大火煮35—40分钟，直至鸡肉煮熟。

准备调料汁：将蒜和生姜搅成泥，加入小米椒泥和2大勺煮开的鸡汤，再加入老抽、生抽、蚝油、醋、花椒油、香油、盐、味精、白糖、花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀。

鸡肉处理：将煮熟的鸡肉放入冷冻的冰水中浸2分钟，以保持鸡肉的弹性。然后，捞出放入调好的汁水中。

装盘与撒香葱：最后，撒上香葱，轻轻拌匀。

享用与储存：白砍鸡的嫩滑Q弹鸡肉与特制调料完美结合，非常美味。吃剩的汁水可以用来拌猪皮或其他食材。

提示与建议：

若希望鸡肉更加入味，可以在煮好后浸泡一段时间。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

鸡肉煮好后立刻浸冰水可以保持其嫩滑口感。

烹饪时间：约45分钟（包括煮鸡和调料准备时间）

分量：2-3人份