家常必备：炸鸡排的做法全攻略

用料：

鸡大胸 2块

鸡蛋 2个

面包糠（或馒头渣） 1小碗

干淀粉 3勺

料酒 2勺

白胡椒 1小勺

盐 5克

油 适量

步骤：

食材准备：清洗鸡大胸，去除筋膜。准备好鸡蛋、面包糠或馒头渣、干淀粉、料酒、白胡椒、盐和油。

处理鸡肉：将鸡胸从中间片开成薄片，用肉锤或刀背敲打，使肉质松嫩更易入味。

腌制入味：在鸡排两面均匀涂抹料酒、盐和白胡椒。稍微按摩一会儿后，静置腌制至少半小时。

裹粉与蛋液：将腌制好的鸡排放入干淀粉中，两面均匀裹上淀粉后轻抖掉多余的淀粉。接着放入蛋液中，确保两面都沾满蛋液。

裹面包糠：把沾满蛋液的鸡排放入面包糠（或馒头渣）中，均匀裹上面包糠，并轻轻按压，使其更牢固地附在鸡排上。这里有个小秘诀，用馒头渣替代面包糠，炸出来的鸡排会更香，而且色泽更金黄。

第一次炸制：预热油至五成热，放入鸡排，保持中火炸至两面微黄即可捞出。

控油与复炸：将鸡排放在厨房用纸上控油片刻。之后重新加热油，再次放入鸡排进行复炸，直至两面金黄捞出。

享用美味：控油后切块，根据个人口味搭配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。

现在，你拥有了自制香酥鸡排的完全指南。再也不用羡慕外面的炸鸡排了，自己在家也能做出同样的美味！