糍粑鱼：家常美味，轻松制作！

糍粑鱼，以其醇厚的口感和丰富的层次，成为了许多美食爱好者的心头好。今天，我们就来揭秘这道佳肴的制作过程，让您也能在家中一展厨艺，品尝到这道美味。

1、我们需要准备400克的鱼肉，切成5厘米长、3厘米宽的鱼块。将鱼块放入小盆中，加入大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐和料酒，充分拌匀后稍稍按摩，让鱼肉充分吸收调料的味道。接着，将鱼块放入密封容器中，放入冰箱腌制一段时间。

腌制完成后，将鱼块从冰箱中取出，拨去腌渍调料（这些调料不要浪费，稍后还有用）。将鱼块放在簸箕上，置于阴凉通风处风干至半干状态。

在风干鱼块的我们可以准备其他的配料。将生抽、料酒和醋混合在一起，调制成料汁。再准备一些熟芝麻备用。

2、我们开始烹饪环节。在烧热的锅中用生姜擦拭一遍，这样可以防止鱼块粘锅。然后，在锅中加入适量的油，放入风干好的鱼块。用小火慢慢煎制，直到鱼块两面金黄，香味四溢。

煎好的鱼块取出备用，将之前留下的腌渍调料放入锅中，小火炒香。接着，将煎好的鱼块倒入锅中，小火翻炒，让鱼块充分吸收调料的味道。

倒入之前准备好的料汁，让鱼块裹上一层浓郁的汁液。撒上熟芝麻翻炒几下，增加口感和香气。当汁液收干后，就可以起锅装盘了。

一道美味的糍粑鱼就这样完成了。金黄的鱼块、浓郁的香气和酥脆的口感交织在一起，让人食欲大增。无论是作为下酒菜还是家常便饭的一道佳肴，糍粑鱼都能为您的餐桌增添一份别样的风味。