制作美味麻油鸭，解锁鸭肉酱香新境界

制作麻油鸭，品味酱香鸭肉之美

想品尝一道外皮油润红亮、内肉饱满香嫩的麻油鸭吗？那就跟随我们的步骤，一起制作这道美味的佳肴吧！

1、准备好半只鸭子、25克芝麻油、2瓶黑啤酒、4瓣蒜、1小块姜、3个小米辣以及适量的油、冰糖、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽和清水等食材。

将蒜去皮压扁，姜切片，小米辣一开二备用。如果锅比较小，可以把鸭肉稍微切小一点。将洗净的鸭肉放入锅中，加入清水煮开后撇去浮沫。焯完水的鸭块放入冷水中降温，冷却后捞出吸干水分备用。

热锅倒油，放入冰糖炒至融化变色，再倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香。将鸭块放入锅中，加入生抽、老抽、黑啤酒、葱结和小米辣，盖上盖子大火煮开后转中小火炖煮1.5小时。一边收汁一边把酱汁淋在鸭肉上，最后倒入芝麻油再淋点酱汁即可。酱汁不用收太干，斩件之后觉得肉没味可以蘸着吃。

将鸭肉切小块后撒上少许白芝麻，这道麻油鸭就做好啦！酱烧好的麻油鸭外皮油润红亮香料的辛气和麻油的油香不绝。整一道菜不管色和香都在向人诉说着“勾人”二字。外层的皮和内里的肉经过酱汁热情地层层浸润全都裹上了咸带焦甜的香。

品尝时，皮微韧有嚼劲肉饱满又香嫩。咸鲜带甜的酱香在唇齿间缠绵几周随着肉吞到肚里最后留下一缕麻油脂香让人欲罢不能再来一块！