家常美味：炒青菜的清爽烹饪之旅

青菜的清爽烹饪

在忙碌的日常中，一道清爽的炒青菜是绝佳的解压良品。让我们一同领略炒青菜（炝炒上海青）的制作魅力，用简单的食材和步骤，制作出令人回味的家常美味。

所需食材：

青菜250克

干辣椒段两个

大蒜一个

大葱白少许

盐少许

鸡精少许

烹饪步骤：

准备青菜：将上海青掰开叶子，仔细洗净。对于较大的叶子，可以将其中间切开，确保每一片都得到充分的清洗。洗净后，将青菜控水备用。

准备小料：将大蒜切片，大葱白切段，干辣椒切段。这一步是炒青菜的关键，不同食材的搭配将为菜肴增添丰富的层次感。

炒制过程：锅烧热后加入适量的油，将葱白、蒜片、辣椒段放入锅中，小火翻炒至出香味。接下来，大火加热，放入青菜。注意，炒青菜时不需要加水，过多的油会使菜肴过于油腻。为了保持清爽口感，可以在放青菜前再冲一次水过滤，并在叶子上多留一些水，这样既能使青菜更快熟，又能保持其鲜嫩口感。

调味与装盘：当青菜杆开始发软时，加入适量的盐进行调味。继续翻炒均匀后，即可起锅装盘。

一道简单而美味的炒青菜就这样完成了！无论是搭配米饭还是作为配菜，它都能带给你清爽的口感和满足的味蕾体验。享受烹饪的过程，让家常美味伴随每一天。