怎样做皮冻：家庭版水晶皮冻制作全攻略

为了制作出口感绝佳的水晶皮冻，你需要猪皮1000克、香叶2片、八角2个、花椒10粒、料酒30克、葱段15克、生姜10克、大蒜15克、蚝油20克、生抽80克、白糖20克、鸡精15克、盐20克、食用苏打粉10克和水（熬皮冻用）2500克。

以下是具体的制作步骤：

第一步，把猪皮彻底清洗干净，并去掉毛。在盆中放入猪皮、食用苏打粉和盐，搓洗猪皮表面2分钟，然后放入水中浸泡10分钟，之后沥水备用。

第二步，在锅中加入猪皮和料酒，焯水10分钟，然后捞出猪皮沥水。

第三步，刮除猪皮内的油脂，并将猪皮切成细条状。

第四步，在高压锅中放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒、生抽、蚝油、白糖、鸡精和水。关盖后用高压焖煮30分钟。

第五步，待高压锅内的气体充分释放，压力解除后开盖。将汤汁表面的油脂撇除，并将葱段、大蒜和姜片捞出。之后中火继续煮5-10分钟，直到汤汁变得粘稠。检验粘稠度，感觉非常粘手即可。

第六步，将煮好的汤汁及猪皮一起盛放在容器中，待完全放凉后放入冰箱冷藏一夜，直至完全凝固。

第七步，将凝固好的水晶皮冻切块，可搭配蒜末及少许生抽一起食用。

现在，你已经成功完成了家庭版的自制水晶皮冻。享用这道超级无敌美味的佳肴吧！