家常菜谱：如何制作美味的菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

简介：

菠萝咕噜肉是一道色香味俱佳的超级开胃菜。它以猪梅肉为主料，搭配菠萝和红菜椒，烹制出酸甜适口的口感。让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

用料：

猪梅肉 300g（或里脊肉）

菠萝 80g

红菜椒 1/4个

鸡蛋 1枚

生抽 1汤匙

绍兴黄酒（或料酒）1汤匙

白胡椒粉 少许

白醋 2汤匙



白砂糖 2汤匙

番茄酱 2汤匙

生粉 2汤匙

水淀粉 1汤匙

油 适量

盐 1小撮

干面粉 适量

做法：

将猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎备用。

将肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热。将肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。

炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香。然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。

把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐。

最后加入肉块翻炒均匀出锅。