家常版水煮鱼制作方法：麻辣鲜香，简单易学！

水煮鱼的全新制作指南

简介：水煮鱼，一道四川的经典菜肴，以其麻辣鲜香而广受喜爱。今天，我们将带您领略一种独特的水煮鱼制作方法，让您在家也能享受到这道地道的美食。

所需材料：

花鲢鱼1条

郫县豆瓣酱2勺

干辣椒100g

花椒1小把

生姜1大块

大蒜数瓣

香葱1根

白胡椒粉1茶匙

料酒1勺

酱油1勺

盐适量

菜籽油适量

所需工具：锅、刀、碗、搅拌器

步骤：

前期准备：花鲢鱼去头，只用鱼身部分。将鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼尾备用。鱼片用清水浸泡30分钟去血水，然后用姜、葱、胡椒粉、鸡精和水淀粉腌制半小时。

制作过程：

锅中放一勺猪油烧热，将鱼骨和鱼尾煎至微黄，加入开水、姜片、葱段煮15分钟制成鱼汤。

干辣椒和花椒用油小火炒至微糊，放凉后剁碎。

锅中加油烧热，放入姜、蒜、大葱、干辣椒和豆瓣酱炒出红油，然后加入鱼汤。

汤开后放入鱼片煮3分钟即关火。

完成：将煮好的鱼片连同汤汁倒入装有豆芽和鱼骨的容器中，撒上辣椒碎、大蒜末，淋上热油，最后撒上香菜和葱花即可。

提示和建议：鱼片腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸；炒辣椒和花椒时要用小火，以免炒糊。

烹饪时间：约45分钟

分量：3-4人份

这种制作方法不仅能保持鱼肉的鲜嫩，还能让各种调料的味道充分融合，打造出麻辣鲜香的水煮鱼。您不妨一试，定能让您的味蕾体验到前所未有的美味！