香辣带鱼制作大揭秘：一步步教你做出餐厅级美味！

制作香辣带鱼的完全指南

香辣带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其味道鲜美，口感丰富。以下是制作香辣带鱼的完全指南。

材料

带鱼 500 克

生姜 1 小块

大葱 1 根

香葱 1 根

美人椒 4 个

豆瓣酱 1 大勺

盐 少许

食用油 适量

料酒 几滴



面粉 适量

清水 适量

步骤

准备带鱼：将带鱼清洗干净并沥干水分。如果使用的是冰冻带鱼，需要提前解冻。在清洗带鱼时，要一并清理干净肚子中的内脏。

腌制带鱼：将清理干净的带鱼切成大约 5cm 长的段，放入干净的大碗中。加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒，拌匀后腌制 10 分钟左右。

准备配料：将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用。

裹粉：将腌制好的带鱼放在面粉盘中，裹上一层薄薄的干粉。

煎带鱼：煤气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油。然后放入裹好干面粉的带鱼，小火慢慢煎。等待一面煎至金黄之后用筷子翻面，继续煎另一面。待两面全部煎至金黄时出锅备用。

炒配料：利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油，待油温烧热之后放入切好的大葱，小火慢慢煸炒。闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒。

烧煮：煸炒片刻后加入适量的清水。水的量建议没过带鱼，加的时候一次性加足，不建议中途添加。待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼，盖上锅盖小火慢煮 10 分钟左右。

调味：待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮 1 分钟左右关火。出锅后撒上少许小葱叶作为装饰。

现在，一道美味的香辣带鱼就完成了，您可以享用这道菜了。