老式面包制作大揭秘：传统风味，手作魅力

经典老式面包的制作艺术

老式面包，一种承载着深厚历史与独特风味的烘焙美食，以其醇厚的口感和经典的风味赢得了人们的青睐。今天，我们就来探讨如何亲手制作这款充满怀旧气息的老式面包，感受那份源自传统的独特魅力。

所需材料：

高筋面粉：500克

柠檬酸：1克

酵母：5克

鸡蛋：4颗

盐：2克

细砂糖：100克

温水：220克



油：40克

制作步骤：

准备面团：将高筋面粉、酵母、盐、细砂糖均匀混合在一个大碗中。接着，打入四颗鸡蛋，并缓缓加入温水和油，同时边搅拌边倒入，直至形成一个光滑且稍显粘性的面团。

发酵过程：将面团放置在温暖、无风的地方，覆盖上湿布，让其自然发酵。这个过程大约需要1到2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

揉面与成型：发酵完成后，将面团取出放到操作台上，撒上少许面粉，开始揉面以排出内部多余的空气。揉面完成后，将其分割成适当大小的剂子，并整型为你喜欢的形状。

二次发酵：将整型好的面团再次放置在温暖处进行二次发酵，这次大约需要45分钟，直到它们再次膨胀并变得轻盈。

烘焙：预热烤箱至180°C。在面团表面轻轻刷上一层蛋液或牛奶，然后放入烤箱中烘烤。烘烤时间根据面包大小而定，通常需要20到30分钟。当面包表面呈现金黄色，且底部发出清脆的声响时，即可取出。

冷却与享用：将刚出炉的面包放在烤网上自然冷却，待其完全冷却后，便可切片或直接享用。

老式面包的魅力在于它那简单而纯粹的味道，以及制作过程中对传统手艺的尊重。每一个步骤都凝聚了烘焙者的心血与期待，最终呈现出的不仅仅是一款面包，更是一份对传统烘焙艺术的热爱与传承。